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Herramientas básicas

por Jose | Dic 7, 2022

Curso de macarons Herramientas básicas
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Contenido del Curso

Primeros pasos
Introducción al curso Lección de demostración
Herramientas básicas Lección de demostración
Ingredientes fundamentales
La masa
El tant pour tant
Las claras de huevo
Merengue italiano
Macaronage y escudillado
Horneado de los macarons
Otros sabores: chocolate y frutos secos
Conservación de los macarons
El relleno
Rellenar macarons
Decorar antes de hornear
Cómo teñir la masa
Macarons con formas sencillas
Sobre los rellenos
Azúcar invertido
Macarons de Oreo
Macaron de Reese´s
Macaron de chocolate y frambuesa
Macaron de cheesecake de limón
Macaron de dulce de leche
Macaron relleno de cheesecake
Macaron relleno de chocolate y café
Macaron relleno de chocolate con leche y Lotus
Macaron relleno de plátano caramelizado
Macaron relleno de chocolate y coco
Macaron relleno de calabaza
Macaron relleno de fresa y chocolate blanco
Otros
Crema de merengue suizo
Crema de cítricos
Macaron con merengue francés
Resolución de problemas

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