Curso de bollería para principiantes

por admin | Feb 3, 2022

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105

Primeros pasos

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Los materiales de este curso sólo están disponibles para los alumnos

Contenido del Curso

Introducción

Introducción al curso Bollería para principiantes Lección de demostración

Herramientas básicas Lección de demostración

Ingredientes fundamentales

Conceptos importantes: amasado y fermentación

Amasado

Técnicas de amasado con robot o amasador

Técnicas de amasado manual

Técnicas de amasado tradicional

Técnicas de amasado francés

Masa base

Seis recetas con una sola masa

Masa base para bollería

Estrella de navidad

Pull-apart bread

Bollos trenzados de nutella

Babka de chocolate

Rollos de canela

Otras recetas

Bollos noruegos rellenos de crema

Pan de leche japonés

Bollos de naranja

Bollos suizos y de mantequilla

Dudas y problemas

Resolución de problemas